厨师专用
全国中医药行业高等教育"十二五"规划教材•全国高等中医药院校规划教材(第9版):营养与食疗学
《全国中医药行业高等教育"十二五"规划教材•全国高等中医药院校规划教材(第9版):营养与食疗学》坚持以育人为本，重视发挥教材在人才培养中的基础性作用，充分展现我国中医药教育、医疗、保健、科研、产业、文
国家职业资格培训教程:公共营养师(基础知识)(第2版)(用于国家职业技能鉴定)
国家职业资格培训教程:公共营养师(基础知识)(第2版)(用于国家职业技能鉴定)是一本厨师专用方面的书籍，中国就业培训技术指导中心所著，全书共有407页，中国劳动社会保障出版社出版发行，图书装帧形式选用
营养与食疗学(供护理专业用)
营养与食疗学的将中医食疗与现代营养学知识结合，且吸收最新研究成果编著而成。本书共分为绪论和上、中、下三篇内容，绪论主要介绍营养与食疗学的概念、发展简史，营养与食疗和健康的关系以及对临床护理的重要性；上
法国蓝带西餐烹饪基础2
《法国蓝带西餐烹饪基础2》 作为“寻梦萨布里娜”系列丛书中的一本，《法国蓝带西餐烹饪基础2》是法国蓝带厨艺学院《法式西餐烹饪基础》的续集，是世界厨艺学院有关西餐制作的经典教程，其中包括许多《法式西餐烹
餐饮行业职业技能培训教程•饮行业职业技能培训教程•孔令海盘饰围边设计教程:果酱篇餐
《餐饮行业职业技能培训教程•饮行业职业技能培训教程•孔令海盘饰围边设计教程:果酱篇餐》包含了盘饰围边设计的理论知识、果酱盘饰围边设计的基本知识，果酱在盘饰围边设计中的应用以及大量的果酱盘饰围边设计图例
最详尽的甜点制作教科书（修订本）
川上文代老师的一系列厨艺书因其详细的讲解步骤、贴心的重点提示，出版多年来一直深受读者喜爱。其中，《*详尽的甜点制作教科书》已出版5年，多次加印。但也因出版年份较早，老版存在着专业术语不准确、名词混用等
中国食品雕刻艺术:动物集
《中国食品雕刻艺术:动物集》分为动物局部雕刻解析与欣赏和动物整体雕刻解析与欣赏两部分。其内容包括各种动物的头部、腿部和尾部的局部雕刻和解析，同时介绍了常见的兔、鼠、猫、松鼠、马、牛、羊等动物的整体雕刻
最详尽的甜点基本功教科书
《最详尽的甜点基本功教科书》针对烘焙新手，从基本的操作步骤、手法、面团、奶油酱入手，教授西式甜品基本功。从理论到实践、从面团到成品，保证让每个“生手”和“熟手”都能把握住其中的细节，一气呵成！相信你做
法国蓝带西餐制作(初级)
《法国蓝带西餐制作(初级)》介绍的菜式是既保留传统特色又符合现代餐饮潮流的法式西餐，可以说是随着时代发展而不断改变的传统法国西餐。《法国蓝带西餐制作(初级)》以法国蓝带厨艺学院“烹调要注重每道程序，不
国家职业技能鉴定考试指导•国家职业资格培训教程配套辅导练习•公共营养师(基础知识)
《公共营养师(基础知识)》是《公共营养师(基础知识)》的配套辅助教材。全书共分包括两部分：一部分鉴定指导，内容按照《教程》章的顺序，对照《教程》各章内容编写，每章包括五项内容，包括考核要点、重点复习提
高等学校规划教材:食品营养与健康
《食品营养与健康》共分八章，包括：营养健康新观念，热源质营养素，维生素，矿物质、水和食品中有害成分，各类食物的营养价值，功能性食品和强化食品，均衡营养与合理膳食，时尚营养。《食品营养与健康》既注重营养
永不失败的面包烘焙教科书
《永不失败的面包烘焙教科书》由步骤及两章构成。步骤这一章介绍了基础的5种面包及其衍生的9种升级面包。要想制作出好吃的面包，必须先从基础的面包开始不断练习，才能掌握制作方法。当你制作出好吃的基础面包时，
摆盘技法全揭秘:创意技法图典
《摆盘技法全揭秘:创意技法图典》教你一步一步学会所有菜肴的摆盘方法。以及一系列排列的摆盘创意，使你能大饱跟福。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用蔬菜，或者一个华丽的糖饰来点缀甜点，在技法图典中你都能
蛋糕装饰圣经:翻糖、裱花、糖艺雕刻
《蛋糕装饰圣经:翻糖、裱花、糖艺雕刻》在制作点心、蛋糕等甜点的时候，你有没有为如何装饰手中的作品而感到苦恼呢？即便有了灵感，也因为不了解装饰的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧克力来装饰甜点和蛋糕
蔬果切雕盘饰中西式排盘(超值版)
《蔬果切雕盘饰中西式排盘(超值版)》收录了非常完整的各式蔬果盅切雕。全书以图文结合形式，在介绍蔬果切调基本技法的基础上，详细介绍中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰、基础切雕技法、线条切雕美感与排
全国中医药行业高等教育"十二五"规划教材•全国高等中医药院校规划教材:中医药膳学(供中医学类、中药学类、中西医临床医学等专业用)
《全国中医药行业高等教育"十二五"规划教材•全国高等中医药院校规划教材:中医药膳学(供中医学类、中药学类、中西医临床医学等专业用)》分为上、中、下三篇。上篇为总论，主要阐述中医药膳学的基本理论和知识，
中医药膳学(供中医药类专业用)
《中医药膳学》分为上、中、下三篇。上篇总论主要阐述中医药膳学的基本理论和知识，包括药膳学的概念、内容和发展简史；药膳学的特点、分类和应用原则；药膳学的基本理论和技能。中篇为药膳原料，主要介绍常用于药膳
创意蔬果切雕•围边与果盘(加量升级版)
本书以丰富的实例，介绍了蔬果切雕与盘饰应用、水果拼盘、杯饰，内容包括各式切雕工具及模子、平面围边切雕盘饰、立体切雕盘饰、水果切雕盘饰、高脚杯切雕装饰。本书步骤骤完整、示范图例清楚，每道作品均辅以应用图
蔬果切雕与盘饰创意宝典
《蔬果切雕与盘饰创意宝典》是作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学经验，经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材，每一作品题材都是经历职场实际运用，素材容易取得，运用灵活。作者更大胆的超越传统题材和