食品工业
GB/T27304-2008食品安全管理体系水产品加工企业要求理解与实施
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药食同源物品使用手册:既是食品又是药品的物品
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实用食品加工技术丛书:果脯蜜饯加工技术
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酱腌泡菜加工技术与配方
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国外优秀食品科学与工程专业教材:基础食品微生物学(第4版)
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烧•腊•卤•熏食品制作技巧
《烧·腊·卤·熏食品制作技巧》内容简介：烧、腊、卤、熏四种肉类制作技法源远流长，到今日更是得以发扬光大。《烧·腊·卤·熏食品制作技巧》邀名师主刀，共介绍菜色一百三十二种，还有刀工、肉类选用、酱料制作等
中小规模肉类加工企业生产技术手册
《中小规模肉类加工企业生产技术手册》适用于中小规模肉类加工企业，是其进行生产的有效指南，内容反映了全球当前最为流行的中小型肉类加工企业中应用的技术和加工程序，配大量图片，全彩色印刷，内容详尽，要点明确
食品安全治理蓝皮书(2014)
本蓝皮书主要聚焦2014年我国食品安全治理的发展状况。根据食品安全治理的一般规律和我国国情，食品安全治理协同创新中心下设食品安全法治、食品安全政府监管、食品安全社会参与、食品安全环境治理、食品安全标准
让豆浆机成为你的药房
印象中，豆浆是属于中国文化的一部分，当西方人在喝牛奶时，中国人喝的就是这种又浓又香的豆浆，有甜的、咸的，但这种习惯和文化，却差点因为大家渐渐习惯了西方的饮食方式而被取代。事实上，对人体来说，尤其是东方
保健食品功效成分检测技术与方法
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葡萄酒生产技术(第2版)
《葡萄酒生产技术(第2版)》葡萄酒是世界上最古老的具有保健功能的含酒精饮料之一。随着我国加入WTO，中国葡萄酒必将参与世界葡萄酒市场的激烈竞争，优质低耗的葡萄及葡萄酒生产技术将显得格外突出与重要。由于
食品安全快速检测新技术及新材料
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类水滑石在调节阳离子淀粉溶液流变性方面的应用
《类水滑石在调节阳离子淀粉溶液流变性方面的应用》共五章，分别总结了镁铝类水滑石（Mg—Al HTlc）与阳离子淀粉（CS）的作用力及镁铝类水滑石在调节阳离子淀粉溶液黏弹性、触变性等流变学方面的应用。《
国家卫生和计划生育委员会"十二五"规划教材·全国高等医药教材建设研究会"十二五"规划教材·全国高等学校教材:食品理化检验(第2版)(供卫生检验与检疫专业用)
《国家卫生和计划生育委员会"十二五"规划教材·全国高等医药教材建设研究会"十二五"规划教材·全国高等学校教材:食品理化检验(第2版)(供卫生检验与检疫专业用)》共十五章，包括绪论、食品样品采集和保存、
甜竹笋丰产栽培及加工利用
《甜竹笋丰产栽培及加工利用》由中国热带农业科学院、华南热带农业大学黄慧德研究员编著。内容包括：甜竹笋的生长特性及对环境条件的要求，甜竹笋主要栽培品种，甜竹笋高产栽培技术，甜竹笋病虫害防治技术，无公害竹
食品增稠剂(第2版)
《食品增稠剂(第2版)》较为全面地介绍了9大类60余种食品增稠剂的理化性能、其溶液的流变性质以及各种食品增稠剂之间、食品增稠剂与盐类等物质的相互作用，并介绍了其中常用的和应用前景较好的40余种食品增稠
食物的背后:选购、鉴别、保存安心食物
《食物的背后:选购、鉴别、保存安心食物》详细列举了近十年来发生的重大食物安全问题，从重大食物安全问题中的主角、给孩子的饮食保驾护航、火眼金睛选购安心食物三个角度，涵盖了日常生活中常见的9大类熟食，12
