职业技术院校烹饪专业教材•广东省职业教育特色教材:西餐烹饪工艺实训
- 作者
- 江永丰
- 出版社
- 中国劳动社会保障出版社 版次：第1版
- 出品方
- 中国劳动社会保障出版社
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 230页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787516701164
- 重量
- 322 g
- 尺寸
- 25.8 x 18.2 x 0.8 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 4767
- 更新日期
- 2023-06-09
《职业技术院校烹饪专业教材•广东省职业教育特色教材:西餐烹饪工艺实训》主要包括基本功实训、初加工实训、刀工实训、西餐烹调基础实训、西餐开胃菜制作实训、沙律制作实训、西餐汤类制作实训、西餐热菜烹调实训、西式早餐制作实训和三明治制作实训10个模块的实训内容。此书与《西餐烹饪工艺》教材配套使用，实训内容详细、全面，操作步骤标准、规范，操作过程细致、完整，是职业技术院校烹饪专业实训课教学较好教材。
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