《一次學會磅蛋糕製作教室》 日本Amazon評價4.5顆星！ 最早的磅蛋糕，是由各一磅的麵粉、奶油、蛋、糖製作而成，因此名為磅蛋糕。從最初的單純口味，演變為今日富變化的多樣化口味。想想看，當?實的磅蛋糕，搭配上清爽的柚子、濃郁的巧克力，或是香甜的蘋果焦糖會是怎麼樣的好滋味呢？ 本書由兩位甜點師傅共同著作，集合多年來的甜點心得與獨家配方，呈現出帶給大眾幸福感的磅蛋糕。每一款蛋糕都有詳細的解說及精美彩圖，讓初學者只要一步一步地跟著製作，也能獨自完成美味的磅蛋糕。每一種磅蛋糕都如此特別，快翻開書頁，來一趟磅蛋糕的party吧！ 芒果磅蛋糕 受到大量陽光照射、孕育而生的豐美甜味，以及南方異國的風情。 這份滋味令平日感受不到暖意的心靈深處，窺見一絲懷念的耀眼陽光。 上口18㎝×7㎝，底17㎝×6.5㎝，高5㎝的磅蛋糕模型 2條分 材料 【】內為1條的份量。 奶油……132g【66g】 （中略） 櫻桃白蘭地……10g【5g】 檸檬汁……4g【2g】 事前準備 ●把內餡的芒果乾切成5㎜的小丁，然後在白砂糖、水、櫻桃白蘭地、檸檬汁中浸泡12個小時以上。 ●事先讓奶油軟化到出現光澤。 ●將蛋白置於涼爽處（15度左右）。 ●模型裡一定要鋪紙。 ●準備直徑21㎝的碗。 ●粉類要在製作前過篩。 ●事先預熱烤箱。 作法 1將奶油做成有些許光澤的柔軟髮油狀。（參照P19） 2將糖類分成3次加入。 把白砂糖和法國紅糖混在一起，每次加入都要等看不見砂糖顆粒了，再以畫圓的方式，用每10秒12～13次的速度各攪拌70～80次。 ……（中略） 13烤好後立刻從模型中取出，放在網子上冷卻。待稍冷卻就撕下紙，用保鮮膜牢牢地包起。
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