![[荒井商店] 荒井隆宏のペルー料理](https://img.poqna.top/books/9adc1fe12679510b7665a41e22d6ee95.jpg)
欧米グルメの間ではペルー料理がブーム。代表料理「セビーチェ」(ペルー風魚介のマリネ)は、今や最先端の人気料理です。ペルーは南米きっての美食の国で、豊穣の海、アンデスとアマゾンを抱える大地は食材の宝庫。なにより古来の食文化と欧州はじめアフリカ、アジアの文化との出会いから生まれた「融合食文化」が魅力的。素朴さのなかにも独特の洗練をもった味は、現代人の嗜好にあい、さまざまな料理ジャンルと接点をもっています。 本書は、本邦初の本格ペルー料理の1冊。ペルー料理のベーシックなバリエーション、その背景にある素材やテクニックを紹介します。
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