凯文•贝克

完整的项目评估是新建饭店企业的运作基础，也是评价饭店新的发展方向的基础。评估应如何进行？分析的目标是什么？在评估中应考虑哪些要素？怎样把这些分析结果表现出来才能收到最好的效果？《饭店项目评估与可行性分

本书是讲述饭店经营内部监控的管理实务书。书中不仅清晰地阐述了10大内部监控原则，而且还详细地介绍了对饭店各关键事物的具体监控措施，包括采购与存货、现金管理、餐饮、客房收入、人事与工资、宴会及固定资产等