教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材•功能食品学

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作者
刘静波
出版社
化学工业出版社 版次:第1版
出品方
化学工业出版社
语言
简体中文
页数
208页
装帧
平装
ISBN
9787122019882
分类
食品工业
重量
322 g
尺寸
25.8 x 18 x 1.2 cm
电子书格式
epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
下载次数
2648
更新日期
2023-06-03

《教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材·功能食品学》特色是集中在功能性食品评价技术的研究、功能性食品有效成分检测和鉴伪技术的研究、食品功能因子高效分离与制备关键技术的研究、功能因子生物活性稳态化技术等国内外最新的研究成果。全书详细论述了功效成分基本理论、功能活性成分高效分离与制备技术、功能性成分生物活性的稳态化技术、功能性食品评价技术、功能性有效成分检测和鉴伪、典型功能性食品的生产技术等内容。从当前国内外发展状况看,功能食品研发焦点围绕在功能性食品评价、有效成分检测和鉴伪、功能因子高效分离与制备及其生物活性稳态化等。

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