《国家中等职业教育改革发展示范学校中餐烹饪与营养膳食专业课程改革创新系列教材:烹饪实训指导书》可为开设烹饪专业的中职学校管理烹饪实训基地提供有意义的借鉴；也可为烹饪专业的学生提供一本图文并茂，能促使学生养成良好实训行为规范的指导。烹饪是对食材进行有效、合理、科学的加工，使其包含色、香、味、形等多种元素的一门膳食艺术。烹饪实训教学的每个环节都要符合科学化、规范化、标准化的要求。
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