复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列:淮扬名菜制作
- 作者
- 丁玉勇 贾永康 卞志敏
- 出版社
- 复旦大学出版社 版次：第1版
- 出品方
- 复旦大学出版社
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 232页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787309119275
- 分类
- 中华菜系
- 重量
- 381 g
- 尺寸
- 25.6 x 18.6 x 1.8 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 1458
- 更新日期
- 2023-05-29
《复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列:淮扬名菜制作》选择江、浙、沪、皖淮扬菜集聚区有代表性的名菜为对象；理论与实践并重，以实践项目为主线，理论服务于实践；以应用为目的，内容选择与餐饮企业实际应用相结合，与餐饮企业合作编写；教材符合教学需要，教学视频、课件内容配套一致，便于学生课外学习。
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