廚房聖經:每個廚師都該知道的一些知識
- 作者
- 丹尼爾•雷格尼亞
- 出版社
- 橘子文化事業有限公司
- 语言
- 繁体中文
- ISBN
- 9863640506
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 2796
- 更新日期
- 2023-05-15
香腸蛋不是早餐，臭豆腐其實是麵包，海鮮當雞尾酒喝，皮蛋也能變分子料理。 分子料理不難，至少沒有你想的那麼難，只要遇到一份好食譜。 認識分子料理的第一份好食譜 CHEF DANIEL繼上一本食譜「西班牙大廚到你家」之後，這次端上最夯的分子料理！ 他在書中傾囊相授，教人用台灣本地特有的食材，如鳳梨、荔枝、宜蘭透抽，結合西班牙傳統美食伊比利火腿做出麵包、前菜、主菜到甜點，同時搭配多款葡萄酒，形成精彩絕倫的酒菜唱和。 這是台灣少見的分子料理食譜，也是你認識分子料理的一本好書。
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