《炒货制品加工技术》简要介绍了炒货制品加工的基本知识，生产用的各种原辅料以及制作的基本方法，炒货制品是我国的传统休闲食品，它大都是以植物的籽实和果核为原料，辅以各种配料，采用各种炒制方法加工而成。其花色品种繁多，具有香、脆、鲜、爽等特点，令人久食不厌，深受人们的喜爱。《炒货制品加工技术》简要介绍了炒货制品加工的基本知识，生产用的各种原辅料以及制作的基本方法，重点介绍了我国各地200多种炒货制品的具体制作方法。
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