菜肴装饰与盘配技巧

菜肴装饰与盘配技巧

作者
曹立滨
出版社
黑龙江科学技术出版社 版次:第1版
出品方
黑龙江科学技术出版社
语言
简体中文
页数
76页
装帧
平装
ISBN
9787538842906
重量
281 g
尺寸
25.8 x 18 x 0.6 cm
电子书格式
epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
下载次数
7976
更新日期
2023-02-16

《菜肴装饰与盘配技巧》是将菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盘周围。根据菜肴原料的多样性、形象多样性,分类介绍了菜肴造形和花边种类的装饰规律。将菜肴造型种类分为,盅形、花形、卷形、夹形和形象菜造型等。又将盘饰围边分为全围形、半围形、对称形、分隔形等8种类型分别介绍。希望这些内容能使各位烹饪爱好者在实践中起到抛砖引玉的作用。

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