菜肴装饰与盘配技巧
- 作者
- 曹立滨
- 出版社
- 黑龙江科学技术出版社 版次：第1版
- 出品方
- 黑龙江科学技术出版社
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 76页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787538842906
- 重量
- 281 g
- 尺寸
- 25.8 x 18 x 0.6 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 7975
- 更新日期
- 2023-02-16
《菜肴装饰与盘配技巧》是将菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盘周围。根据菜肴原料的多样性、形象多样性，分类介绍了菜肴造形和花边种类的装饰规律。将菜肴造型种类分为，盅形、花形、卷形、夹形和形象菜造型等。又将盘饰围边分为全围形、半围形、对称形、分隔形等8种类型分别介绍。希望这些内容能使各位烹饪爱好者在实践中起到抛砖引玉的作用。
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