职业技术院校烹饪专业教材:中式面点工艺(广式面点)
- 作者
- 郑慧敏
- 出版社
- 中国劳动社会保障出版社 版次：第1版
- 出品方
- 中国劳动社会保障出版社
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 128页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787516702765
- 重量
- 200 g
- 尺寸
- 25.6 x 18 x 0.6 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 2991
- 更新日期
- 2022-02-15
《中式面点工艺（广式面点）》主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成型工艺、制馅工艺、面团调制工艺、熟制工艺、成本核算知识等内容。 本书为职业院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。 本书由郑慧敏、张霞主编，康有荣、冯漩、黎月友、范治国参编，徐丽卿、周发茂审稿。
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