郑慧敏

《中式面点工艺（广式面点）》主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成型工艺、制馅工艺、面团调制工艺、熟制工艺、成本核算知识等内容。　　本书为职业院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。　　本书由郑慧