日本の料理店の調理場で飛び交っている専門用語や料理本に載っている調理用語の意味を、最小限の説明文で解説。国を問わずに1600余りを採用する。綴りがわからない、どこの国の言葉かわからないといった事情で、アルファベット順の料理用語辞典では歯が立たない言葉でも、カタカナ引きなので一目瞭然。新人のみならず、「今度のメニューにのせるあの素材は、どんな綴りだっただろうか」「料理用語辞典で調べたいが、Sで始まる綴りだったろうか、Cで始まる綴りだったろうか」といった、ちょっとした疑問がわいた時にも便利な用語集だ。本書は「月刊専門料理2001年2月号」「2006年4月号」の付録『ポケット調理用語1000 フランス料理・イタリア料理編』を基礎に、収載語数を1600余に大幅拡大したうえで索引をつけ、さらに使いやすい丈夫な造りに改めたものです。
カタカナで引く 西洋料理単語帳 ―仏英伊語をひとまとめ 必要十分・1600単語 EPUB, PDF, TXT, AZW3, MOBI, FB2, DjVu, Kindle电子书免费下载。