用一只鑄鐵鍋， 煮出人生中最美麗的轉折。 走出香港金融圈， 以料理紀錄美味的生活日記。 鐵板煎魚、無水海鮮鍋、滷肉、烤雞、 印度咖哩、薄脆披薩、舒芙蕾、快速義大利麵…… 60道中西式家常及宴客料理 如何挑選適合的鍋型、清潔小撇步、 使用及保養細節、必要又實用的烹調小工具…… 讓你第一次接觸鑄鐵鍋就上手 一只只手工鑄造，色彩繽紛、握起來具有沉甸甸分量的經典鍋具，不僅是餐桌上搶眼的焦點，更絕對是在廚房的好幫手；輕易保留食材原汁原味，手作最安心的健康料理。生活中的疲憊，就在美食及優雅的餐桌上得到療癒，鑄鐵鍋料理暖胃也暖心。 本書由駐港超人氣人妻「蘇發福」彙集高詢問度的各式實用料理──充滿媽媽味的中式料理，與經典歐風必學佳餚，搭配獨具匠心的無水濃醇美饌，以及匆容不迫的宴客菜、忙碌生活的快速上菜、烘焙新手也容易學的甜點麵包……充分發揮鑄鐵鍋的特色，讓煮菜變成是件簡單又令人快樂的事。 作者序 How about cooking? 在身邊的朋友不是升官，就是生子的年紀，選擇放棄臺灣金融業的工作，到香港重新當學生、認識朋友、找工作，開始新生活。為了夢想中的Hermès柏金包，努力的在香港高度競爭的外資私募基金工作著。可惜的是，這個故事並沒有完美的結局，連豪氣掏卡刷下Hermès絲巾的氣魄也沒成功培養，就發現我迫切需要的不是柏金包，而是一種可以平衡工作壓力及挫折的興趣，而是下班後一個人的樂趣。 於是，一個連燒水也不會的工作狂女人，開始在香港小廚房裡下廚。不知道炒高麗菜要切先塊，直接剝開葉片就下鍋，還納悶自己的炒高麗菜怎麼不會愈炒愈小塊。在三坪的客廳，誇口請當時男朋友（現在的老公）來浪漫晚餐，結果卻是搬出沙茶炒豆腐、沙茶炒肉、煎蛋。雖然不是天生料理天才，卻無法阻擋在廚房煮菜時與自己相處的快樂。 某天從男朋友手中得到一只菠菜綠的鑄鐵鍋後，開始迷戀這只很有分量的鍋具。從來沒有想過，五顏六色的鑄鐵鍋，會變的比Chanel四格眼影還重要。也從沒有想過，有一天，做菜的成就感，會比升職還令我滿足。更從來沒有想過，三年內的人生，會有如此大的轉變。 「How about cooking?」是在我人生工作低潮時，男朋友提醒我的事-永遠有工作以外的快樂可以追尋。 這是一本寫給三年前自己的書，分享在鑄鐵鍋烹飪路上的心得，及鑄鐵鍋新手應該要知道的事。 目錄： 【作者序】How about cooking? Chapter 1 鑄鐵鍋二三事 一次搞懂鑄鐵鍋，你必需知道的幾件事 鍋山鍋海，不要再逼我啦！ 開鍋、養鍋超簡單 做好日常清潔，永保鍋具年輕 選對鑄鐵鍋烹調小工具 蒸氣會說話！透視鍋蓋的祕訣 遇到這些異常事件，莫驚慌 Chapter 2 道地中式家常菜 1 煮飯 2 煎脆皮太陽蛋 3 番茄炒蛋 4 家常滷肉 5 香菇肉燥 6 干煸肉燥四季豆 7 蛋酥白菜滷 8 麻婆豆腐 9 鐵板豆腐 10 三杯雞 11 蒜片培根雞腿排 12 紅棗杏鮑菇麻油雞 13 泰式打拋豬 14 干炒牛河 15 脆皮煎魚 16 鮭魚炒飯 17 豉汁排骨煲仔飯 Chapter 3 濃醇無水料理 18 番茄雞肉咖哩 19 豆腐蒸魚 20 泰式清蒸檸檬魚 21 白菜燉獅子頭 22 番茄泡菜海鮮鍋 Chapter 4 從容不迫宴客大菜 23 煎格紋豬排 24 鎮江排骨 25 乾煎雞 26 金銀蒜蝦干蒸絲瓜 27 避風塘味炒大蝦 28 蔥薑炒蟹 29 印度咖哩 30 水蟹粥 31 薑絲蛤蠣菜飯 32 韓式蔘雞湯 33 泰式酸辣蝦湯 34 螃蟹粉絲煲 Chapter 5 經典歐風食譜 35 嫩煎干貝 36 烤馬鈴薯花椰菜 37 普羅旺斯燉菜 38 紅酒燉牛肉 39 法式紅酒燉雞 40 蜂蜜檸檬烤雞 41 西班牙海鮮飯 42 南瓜濃湯 Chapter 6 常備醬料及快速料理 43 萬用番茄糊 44 花椒辣油＆泰式炒泡麵 45 蘑菇起司帕尼尼 46 烤大蒜＆大蒜橄欖油 47 大蒜奶油麵包 48 波隆那紅醬義大利麵 49 白酒蛤蠣義大利麵 50 蒜味培根義大利麵 51 酸豆奶油煎海鮮 Chapter 7 午後點心時光 52 肉桂捲 53 烤洋芋玫瑰 54 烤臘腸番茄馬鈴薯地瓜 55 脆皮杏鮑菇 56 起司洋蔥麵包捲 57 野莓起司麵包布丁 58 巧克力舒芙蕾 59 蒜香佛卡夏 60 薄脆瑪格麗特披薩 【附錄】新舊版鍋型差異 【附錄】食譜鍋型對照表
蘇發福日記:鑄鐵鍋中西式不敗料理 EPUB, PDF, TXT, AZW3, MOBI, FB2, DjVu, Kindle电子书免费下载。