《"十二五"普通高等教育规划教材:食品质量安全管理》立足于食品安全管理体系和控制体系，预防食品安全危害的产生，确保食品生产“从农田到餐桌”这一食品链的质量安全。内容主要包括：质量管理的数学方法及工具、食品质量成本管理、全面质量控制（TQC）、5S管理体系、ISO 9000质量管理体系和ISO 14000环境管理体系、产品质量认证、卫生标准操作规范（SSOP）、食品良好操作规范、食品安全控制体系（HACCP）、食品安全管理体系（ISO 22000）、食品安全追溯系统、食品标签与市场调查等。《"十二五"普通高等教育规划教材:食品质量安全管理》主要适用于高校食品质量与安全、食品科学与工程以及其他食品类相关专业的本科学生，也可供相关专业的研究生和科研人员参考使用。
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