《全国高等职业教育酒店服务专业精品系列教材:餐饮服务实训教程》共分六章，第一章主要介绍餐饮部的组织结构及岗位职责；第二章主要介绍中西餐饮服务基本技能包括托盘、餐巾折花、中西餐零点及宴会摆台、斟酒、上菜与分菜等服务技能；第三章主要介绍了餐厅迎宾员的基本礼仪、预订及接待服务操作流程和标准；第四章主要介绍了餐厅值台员的点菜操作程序和推销技巧以及服务工作流程和技巧；第五章主要介绍了餐厅传菜员的服务工作流程和标准；第六章主要介绍了主题宴会的设计与服务。
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