美味しさの常識を疑え! 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!

美味しさの常識を疑え! 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!

作者
水島弘史
出版社
講談社
语言
日语
页数
144页
装帧
单行本-平装
ISBN
4062997126
重量
259 g
电子书格式
epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
下载次数
5963
更新日期
2023-03-27

気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的調理術 1.火のルール 2.塩のルール 3.切り方のルール たった3つのルールで美味しくなる!(料理に工夫はいりません) (料理の常識)は根拠のない思い込みだらけ! 強火で焼いても、肉のうまみはとじ込められない! 家庭のコンロは火力が強すぎる! フライパンは強火で温めない! ブームの(低温加熱)も間違い 野菜を弱火で炒めても水っぽくならない! (少々)という塩加減はない! だしを入れるほど、(塩)が必要になる! 正しい包丁使いなら、玉ねぎを切っても涙が出ない! 包丁を研いではいけない!

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