冷菜
- 作者
- 冯晓云
- 出版社
- 四川出版集团 四川科学技术出版社 版次：第1版
- 出品方
- 四川科学技术出版社
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 185页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787536465671
- 重量
- 259 g
- 尺寸
- 20.8 x 14.4 x 1 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 6866
- 更新日期
- 2023-06-22
《小餐馆当家菜:冷菜》以原料为线索按畜肉类、家禽类、水产类和素菜类四大类别进行编写，共计介绍冷菜菜口品181例，在菜品编制，原料组配以及口味上继承并突破了传统，突出地显示了法今川菜独特的风格和技艺，是中小型餐馆编制经营菜式的重要参考书。对大型餐馆确立菜品经营风格也有一定的帮助。
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