国家级职业教育规划教材•高等职业技术院校饭店管理专业教材:酒水知识与酒吧管理
- 作者
- 何立萍
- 出版社
- 中国劳动社会保障出版社 版次：第1版
- 出品方
- 中国劳动社会保障出版社
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 177页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787504594259
- 分类
- 美食地图
- 重量
- 200 g
- 尺寸
- 25.4 x 18 x 0.8 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 3717
- 更新日期
- 2022-03-14
本书为国家级职业教育规划教材，根据高等职业技术院校饭店管理专业教学实际，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。 本书按照任务驱动教学法的思路编写，从酒水知识与酒吧管理两个关键点切入，共分八个模块，系统地介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒及无酒精饮料等有关基础知识，并结合酒吧管理的实践经验，具体介绍了饭店酒吧管理所涉及的各方面内容，包括确定酒吧布局和吧台设计、为酒吧配置岗位和人员、酒吧的日常业务管理、酒会的设计、酒吧的销售管理、酒吧的成本管理、酒单设计及酒吧的原料管理。 本书为高等职业技术院校饭店管理专业教材，也可供从事饭店管理工作的有关人员参考。本书由何立萍主编，杜金玲、张雪丽参编。
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