鼻子勾勒性与美的曲线

《鼻子》一书带领读者畅游人类历史，文化，和情感的风云之旅。从象形文字到现代科学的期刊，鼻子一直是一项奥秘，也是一种蛊惑，无论对古罗马学者普林尼，或对近代艺术家毕卡索而言，都一样的令人着迷。作者嘉博儿·葛雷瑟将鼻子设定为「五官之锚」和通往生命的主要门道，然后逐步分析鼻子在不同的地理，民族，和时期，各样变换不定的重要意义。在鑽研本书主题的同时，她也侧写一路走来遭遇的杰出人物－对犹太圣典中之鼻子记载观察细密的犹太导师；因突然丧失嗅觉而陷入忧鬱的马里兰州女子；对慢性鼻窦疾病提出争议性理论的，热情的玛约诊所医生；还有一位非洲裔美国整形医生，根据世界各地黑种人的特点，创造出全新的「鼻整容」分类。任何人只要对鼻子好奇，曾为鼻过敏所苦，或为鼻子的尺寸烦恼过，《鼻子》都能提供给你，关于我们这项最首要器官的博学且活泼的检验。 几千年来人类相信，气味有提振情绪，甚至改变事件的力量。在古埃及，木乃伊製作者使用杉木和没药油脂，来加速木乃伊前往来生的旅程；在古希腊，母亲将薰一草的花梗塞在婴儿的床裡，以促发甜蜜的梦境。玛德琳蛋糕沾莱姆花茶的香味，使普鲁斯特大受感动，因而写出《追忆逝水年华》一书。对大多数人而言，气味常会以费解的方式勾起澎湃的感情。　　身处长于除臭的现代世界，很难想像以前的世界到底有多臭。想想古代的世界，几乎人们所做的每一件事都会产生气味。动物都是整隻下去烤，包括皮，内脏，完封不动，因此当时烹饪的气味，和我们今天所知，乾乾淨淨不见毛髮的烤肉，一定有如天壤之别。帐蓬是用树皮，芦苇，或羊毛搭盖的，不像现代的快乾化学纤维。你只要用花园的浇花水管把一条毛毯喷湿，把它丢在外面一两个月，大概就可以体会所谓嗅觉系统受到轻量袭击是什么滋味。　　然而气味的存在，不只是为了威吓。在有下水道以前，生活的臭味无时不在提醒我们人类的世俗需要，但就另一方面来说，香味，却是通往秘密世界的有力管道。香气可以诱惑爱人，治疗疾病，还有最重要的，让人与神界接通。　　但是另一方面，现代世界充斥了各种气味，天然的、人造的，走过一条小吃街，迎面而来的气味从中国菜、义大利麵、日本料理、法国煎饼、印度咖哩不等，而在古代，这几种气味应该是相距千里而不相溷的。　　气味是如此溷杂，加上声光是网路时代最受刺激的感官，使得嗅觉成了最容易被忽略的感觉。我们闻到香味，转头寻找味道的来源，视觉接着接手；闻到食物，接着注意力就会转到吃进去的口感、味道。换言之，嗅觉往往成为伴随视、听、味觉的附属；有趣的是，鼻子是脸上最明显的器官。嗅觉的世界也充满奇特的魅力，是绝佳的写作题材，徐四金的《香水》脍炙人口，就是一个例子。　　本书以鼻子这个器官为主题，从历史、文化、医学的角度述说嗅觉在传宗接代、生存的角色，不同文化看待鼻子的方式，加上作者的优美文字，写成一部优美的「鼻子史」。这是一段没有味道的文字。　　当这些线条呈现出「刚磨好的咖啡豆」、「新鲜的草莓」、「太阳晒过的棉被」、「路上压扁的老鼠」这些文字符号时，它传达了意义、意象或勾起我们的回忆，但是，对于传递气味这件事，文字是无能为力的。「咖啡」没有咖啡味，「棉被」也没有棉被味。　　在图像思考当道的时代，声音、影像透过网路无远弗届，彷彿距离已死。而这正显现了语言的傲慢、视觉听觉的专制！也提醒了我们，从人类直立以来，远离了气味丰富的地面，也逐渐遗忘如何以嗅觉来思考。　　但是，这无碍于现代人创造了一个包括化妆、家用、医疗、饮食的产业体系，来製造香气、除臭、医疗、美容、美食。这大部分都和透过鼻子来取悦自己有关，但是读了《鼻子》，你一定会深吸一口气，细细分辨周遭的气味，然后感叹：鼻子是这么突出而重要的器官，而我们对于它在医学、艺术、美感、生殖、流行文化、文学、神话历史种种的了解，竟是如此之少！「一个人的真相尽在他的鼻子。」──奥维德（Ovid）　　多么令人惊异啊，一个简单的气味能唤起：童年的回忆，已经从我们生命中消失的某人，季节的变换，或某个节日。自古以来，人类运用鼻子来抚平恐惧，挑选领袖，改变观念，还有引诱配偶。每个人都有一些特定的气味来提醒自己，曾经感动过我们的不同的人物和所在。但是鼻子的历史重要性－它複杂的生物学和社会学意义－则很少受到人们注意。《鼻子》一书，是第一本透过多重，繁複的社会观点来探究这个主题的着作，其中涵盖了：人类学与艺术，科学与文学，疾病与保健，性与繁殖，容貌与流行文化，还有神话与记忆。

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