全国中等职业教育教材审定委员会

《现代餐饮经营管理基础(第2版)(烹饪专业)》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材。本次修订本是在2002年版本的基础上进行的，考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，此次修订保持了第一版教材的体