金青哲

《高等学校油脂专业系列教材:功能性脂质》论述了功能性脂质的定义、分类、理化性质和功能性质及其制备合成的基本理论与方法。全书除绪论外共3章，绪论由金青哲编写，第一、二章由金青哲、邹孝强、孙尚德编写，第三