达莫达兰(Srinivasan Damodaran)

《国外优秀食品科学与工程专业教材:食品化学(第4版)》共分为十八章，系统地介绍了水与冰、碳水化合物、脂类、氨基酸和蛋白质、酶、维生素和矿物质、着色剂和色素、风味物质以及食品添加剂等食品中的重要成分，并