村上浩紀

食品と生体防御

食品と生体防御

食品とアレルギーおよび自己免疫疾患、食品による免疫系の賦活、栄養と生体防御、食品由来の機能性因子の評価法など、食品と生体のダイナミックな相互作用を解説。