中式烹调师(初级)
- 作者
- 劳动和社会保障部教材办公室上海市职业培训指导中心组织
- 出版社
- 中国劳动社会保障出版社 版次：第1版
- 出品方
- 中国劳动社会保障出版社
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 167页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787504547910
- 分类
- 职业培训
- 重量
- 299 g
- 尺寸
- 24.2 x 18.2 x 0.8 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 748
- 更新日期
- 2023-05-13
《中式烹调师(初级)》介绍了烹调基础理论以及烹调操作技术，其中详细介绍了常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及焖烧类、爆炒类等菜肴的制作方法。
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