中国食物成分表(第1册)(第2版)
- 作者
- 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
- 出版社
- 北京大学医学出版社 版次：第2版
- 出品方
- 北京大学医学出版社
- 语言
- 简体中文, 英语
- 页数
- 384页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787811167276
- 分类
- 预防医学、卫生学
- 重量
- 1 Kg
- 尺寸
- 28.4 x 20.8 x 2 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 7886
- 更新日期
- 2023-05-16
《中国食物成分表(第1册)(第2版)》内容简介：物营养成分数据是预防医学领域科学研究、流行病学调查、科普宣传等必不可少的参考和工具，亦是农业、食品工业等部门进行食物生产和加工、对外贸易和改进国民食物结构的重要依据。在一定意义上，食物成分数据工作不仅是营养学研究的基础，也是营养学这一学科发展和进步的具体体现。这种互为依托、互相促进的关系必将有利于其共同发展，并对人类营养和健康起到保障作用。近年来，随着科学的发展，农作物的种植方式和食品的加工方式发生了很大的改变，人类对食物成分的认识进一步深入，对食物成分的研究也由已知的营养成分扩展到功效成分，如大豆异黄酮、植物甾醇等。这些改变必将对营养学的发展产生重大影响。为适应新形势，我们中心的营养学专家们又一次对我国的食物成分表进行了修订，这不仅是对我国食物成分数据的丰富和扩展，也是对我国营养学研究的推动和促进，更是对“2002年中国居民营养与健康状况调查”项目及时而有力的支持。
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