职业技术院校烹饪专业教材:西点制作工艺实训
- 作者
- 周发茂
- 出版社
- 中国劳动社会保障出版社 版次：第1版
- 出品方
- 中国劳动社会保障出版社
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 94页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787504598349
- 重量
- 159 g
- 尺寸
- 25.2 x 17.8 x 0.8 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 3398
- 更新日期
- 2023-07-07
《西点制作工艺实训》主要包括面包制作、蛋糕制作和其他西点制作三个单元的内容。 本实训教材与《西点制作工艺》教材配套使用，实训内容丰富、全面，操作过程标准、规范、细致、完整，是职业院校烹饪专业进行西点制作实训课教学较好教材。 本教材为职业院校烹饪专业教材，也可为职工培训或自学用书。 本教材由周发茂主编，王刚、许映花副主编，陈明瞭、曾丽芬、胡兆波、胡媛媛、姚朔影、何广洪参加编写；吴晖审稿。
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