有碗家傳菜:預約一整年的幸福,60道牽絆記憶的好滋味

內容簡介家傳的味蕾，無法取代。一抹抹的微笑、家人間的溫馨交談，食物傳承的，是上一代的含蓄韻味，家的記憶，來自圍桌共食的真情滋味。有滋有味的人生，就從一桌子好料開始。與親朋好友團聚，才是節日的真諦，只要在一起，到哪兒都是幸福。為了對家人表達感謝，即便苦手於料理，只要有心，也能做出美味佳餚。‧溫馨聖誕大餐──烤火雞肉卷╱烤培根卷腸╱寶石拌飯╱無酒聖誕蛋糕╱松露巧克力╱巧克力樹幹蛋糕卷。‧除夕團圓飯──紅豆年糕╱五香臘味芋頭糕╱臘味蘿蔔糕╱柱侯五香蓮藕糕╱馬蹄糕╱花生椰絲芝麻蓉球╱五香芝麻球。‧浪漫情人節──甜心雞尾酒蝦仁沙拉╱愛心燴薯伴燒鮭魚╱心印心奶凍布丁。‧跨年歡樂Party──燻鮭魚薯蓉小烤餅╱紅莓醬燴肉丸串╱迷你小披薩╱小型紐約起士蛋糕╱薄荷巧克力杯子蛋糕。‧慶祝父親節──小型磨菇牛肉漢堡。本書特色「Rice Bowl Tales有碗話碗」人氣料理作家Jane，搜羅國內外節慶料理，滿足你懷舊與嘗新兩種不同體驗。單身的你，在每個團聚的節日，邀三五好友共享大餐，好不歡樂。新婚的你，親手做羹湯，和心愛的他共同品嘗每一口微小而確實的幸福。身為父母的你，為孩子端上一道親手做的菜，成為他們記憶中所謂家的味道。身為子女的你，愛在心裡口難開，奉上一道好菜，表達對爸媽滿滿的心意。身為媳婦的妳，從此愛上逢年過節，煮出一桌子公婆讚不絕口的佳餚。中英對照版本，食譜無國界即時中英對照食譜，與外國友人一同做菜，體驗各國節日料理的美妙滋味。清楚詳盡步驟照，新手照著做也能完成一步驟一圖片，新手也能輕鬆做出一桌子令人驚豔的可口料理。 無論單菜上桌或多菜宴客，皆可隨意搭配平常想做個小點心或者想在節日大展身手，跟著Jane做，絕對讓你成就感十足。目錄：農曆除夕與元旦Chinese Lunar New Year’s Eve and New Year’s Day紅豆年糕Red Bean Cane Sugar Cake /五香臘味芋頭糕Taro Cake /臘味蘿蔔糕Turnip Cake /柱侯五香蓮藕糕Lotus Root Cake /馬蹄糕Water Chestnut Cake /花生椰絲芝麻蓉球Deep Fried Sesame Balls /五香肉碎芝麻球Five Spice Pork Sesame Seed Balls/鮮肉湯餃Pork and King Prawn Soup Dumplings 情人節St. Valentine’s Day甜心雞尾蝦仁沙拉Sweetheart Prawn Cocktail with Salad /愛心燴薯伴燒鮭魚Love Heart Fondant Potatoes with Baked Salmon /心印心奶凍布丁Heart to Heart Panna Cotta 元宵節Lantern Festival花生椰絲芝蔴蓉湯丸 清明節Ching Ming Festival潤餅卷Spring rolls 復活節Easter十字麵包Hot Cross Bun /彩蛋杯子蛋糕 Easter Egg Cupcakes母親節Mother’s Day樹莓巧克力塔Raspberry and Chocolate Tart 端午節Dragon Boat Festival廣式五香鹹肉五角粽Cantonese Style Salted Meat Rice Dumpling/紅豆鹼水三角粽Red Bean Lye Water Dumplings 父親節Father’s Day小型磨菇牛肉漢堡Mini Beef Burger on Mushroom Muffin 七夕Qixi Festival糖不甩Glutinous rice flour balls with peanuts and coconuts in syrup 重陽節Chongyang Festival薑葱油伴白切雞 豐收節Harvest Festival蘋果酥派Apple crumble /紅蘿蔔蛋糕Carrot Cake 中秋節Mid – Autumn Festival迷你廣式白蓮蓉蛋黃月餅Traditional Mooncakes with Lotus Seed Paste and Egg Yolks/迷你椰汁雙豆沙雪餅Snow Skin Mooncakes with Mung Beans and Coconut Red Beans 火焰之夜Bonfire Night糖薑蛋糕Parkin Cake /辣椒燉牛肉醬Chilli Con Carne /烤甜椒南瓜湯Roasted pepper and pumpkin soup 冬至Winter Solstice雙色鹹湯圓Minced Pork Glutinous Rice Flour Balls聖誕節Christmas烤火雞肉卷Turkey Breast Roll /烤培根捲腸Bacon wrapped sausages /烤馬鈴薯Roast potatoes /寶石拌飯Jewelled Rice /炒高麗菜嬰Burssels Sprouts with Bacon and Petit Pois/楓糖芥末紅蘿蔔Maple-Mustard Glazed Carrots /小紅莓醬Cranberry sauce /烤汁Gravy /松露巧克力Chocolate Truffles/無酒聖誕蛋糕Non-Alcohol Christmas Cake /聖誕節巧克力樹幹蛋糕卷Chocolate Yule Log 跨年New Year’s Eve welcomes in the New Year燻鮭魚薯蓉小烤餅Smoked Salmon and Potato Mini Fish Cakes/紅莓醬燴肉丸串Skewered Meatballs in Cranberry Sauce/迷你小披薩Mini Pizza/紐約起士蛋糕New York Cheese Cake /巧克力杯子蛋糕Mint Chocolate Cupcakes 四季最愛料理All year round family favourite “ Homemade Rice Flour Rolls ”自家製茶樓豬腸粉Homemade Rice Flour Rolls 星期天烤肉午餐Sunday Roast Dinner烤牛外腿肉和紅酒燒汁Roast Topside with Red Wine Gravy/烤雞和檸檬龍蒿葉汁Roast Chicken with Lemon & Tarragon Sauce/烤脆皮豬腳Roast Pork with Crackling /約克郡布丁Yorkshire pudding 作者序媽媽和两個小孩的厨房 Mum and Two Little Sing’s Kitchen 孩子們小時，每當我在厨房弄吃的，他們便圍在廚房陪我。兒子把他的飛機汽車都搬進來玩，女兒就把她的「煮飯仔─小鍋、小鏟子」帶進來，模仿著我炒菜的模樣。後來他們大了，逢年過節我們一起在厨房做點心時，門上會掛著一張長牌子子，上面寫著：「Mum Sing’s Kitchen」。Mum 當然是我，Sing 是他們两兄妹名字共有的前一個字。每次這個招牌一掛上，他們就高興得很，因為知道是過節了，媽媽將會做些平時不會做或沒時間做的點心。兩人七手八脚地幫我我拌粉、揑餃子、做包包、蒸糕、泡茶等等。然後請他們爸爸進來我們的「茶樓」坐下，把點心一碟一碟的奉上，要他評分。每次做時節點心，我總會講一遍相關的中西節慶故事。女兒非常愛聽，不厭其煩地要我一講再講。兒子則只想知道當天做的點心中有沒有他愛的，和再三提醒我不要放莞荽（香菜）、葱、鹹蛋黃或肥肉等他不愛的食材。直到他們在外地唸書了。幸好兒子的大學離家只有一小時的車程，每凡重要的節日他一定回家吃飯，不然便是我們把點心送過去。每次見到他最愛吃的幾款，臉上仍會綻開驚喜的笑容，忍不住吻我謝我；然後也從沒忘記追問：「這些都是沒有莞荽和鹹蛋的吧！」女兒的大學離家約二百哩的路程，駕車需三個多小時，乘特快火車也需两小時多 一點。不論假期長短她都會回家，遇著無法回來的狀況時，她總會撒嬌說：「媽，您可以把點心寄來給我嗎？我很想家、很掛著您和爸爸啊！」每次聽女兒這樣說，老公就笑傻了，我總看著他說：「妳那寶貝女兒只是掛著那些吃的！」家人愛吃，我更樂意為他們用心烹煮和鑽研厨藝。卻是從沒想過有一天會把煮過的東西寫成食譜記錄下來。直至他們唸大學後，他們怕我遊手好閒，整天無所事事，會在他們的 Facebook 塗鴉牆上寫太多東西，和按太多的讚；於是建議我找點正經事來做寄托。兒子說：「啊！媽你寫 blog 最好，把爸爸釣到的魚放上去給我看。」女兒說：「不要放魚，放食譜！我要跟你做菜、做蛋糕！」女兒的男友 Francis 買了本小筆記本給我，說寫什麼都不要緊，先把點子記錄下來。剛好朋友的女兒 Andrea 來我們家玩，她當時已寫了一段時間的部落格，經驗豐富。在她和女兒的同心協力下，「Rice Bowl Tales 有碗話碗」的部落格便誕生了。部落格開始寫了两年多之後，先後有一些出版社聯絡合作出書的事項，但他們 的風格和形式跟我的想法有點不同。直至悅知文化編輯 Sheryl透過網上好友沈倩如與我接洽，出版社願意給予我完全自由發揮的題材和創作空間，我們一說即合。感謝她們給我這個難能可貴的機會。特別是 Lisa（沈倩如） ，她常常給我鼓勵和做最嚴格的批評； 她那一絲不苟的認真，令我絲毫不敢鬆懈！謝謝你，倩如。感激丈夫和兒女在精神、行動和各方面的全力支持。每位家人、朋友和讀者們一直的鼓勵。妹妹 Vivian和好友 Natalie多年來給我供應不斷的書本文具。摯友 Yvonne 由始至終的親切愛護。此書要獻給我的爸媽，今天雖然他倆都已不和我們同在了，但他們對我的影響至深至遠。自小爸爸便教導我寫作繪畫，媽媽總希望能培養出我對烹飪的興趣。如果現在讓他們看到我寫成的是本食譜書，必定相視而笑！我算是在同一時間內完成了他們對我的心願。最後，希望以這本書送給每一位喜歡說故事、聽故事的爸媽、孩子、年長或年輕的朋友們；無論你們出生或居住於世界上任何一個角落，只要在每個節日來臨時，繼續的把節慶傳統、食物、歷史和文化與親愛的家人或身邊的親友一起分享，既可把這些典故傳承下去，又能聯繫彼此感情，為生活增添情趣，留下温暖的回憶。

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