ギモン以前の料理のキホン―コトバや素材を知ればおいしくなる (実用BEST BOOKS)
- 作者
- ハマウチ チナミ 浜内千波 監修
- 出版社
- 日本文芸社
- 语言
- 日语
- 装帧
- 单行本-精装
- ISBN
- 4537206187
- 重量
- 540 g
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 6718
- 更新日期
- 2023-05-26
なぜ水からゆでるのか、なぜ塩を入れるのか、どうして「ひたひた」と「かぶるくらい」で味に差が出るのか。それにはすべて化学的な理由があります。それぞれの用語を解説しながら、素材や料理に適した作り方を紹介。定番料理を失敗しないコツ、今さら人に聞けない料理の常識、下ごしらえの方法など、料理の基礎がちゃんとできるようになる一冊に。
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