「這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書」咖啡界聖經，長銷7年，再版20刷，增修版終於上市！完整呈現咖啡史觀、品種、產區、味譜，烘焙入門技法，更新增修訂三分之一的內容！咖啡新機密，搶先公開：*新台灣之光：冠軍烘焙師與烘焙曲線詳解*第三波精髓：北歐咖啡美學潮流、烘焙技法*新烘機出列：低維修、低耗能的高CP值美台名機關於咖啡的學問，你知道多少？Ｑ：一種又苦又黑的飲料，具有燥熱性，益胃，可治頭疼，可增加體力，可清潔肌膚，利尿除臭，讓全身飄香。可抑制瞌睡蟲，骨頭間似有股真氣貫穿，令人神清氣爽，請問是什麼飲料？Ａ：邦（Bunn）。後人稱為咖啡（Coffee）。Ｑ：牧羊童卡狄果真是咖啡始祖嗎？Ａ：其實史上沒有這號人物！Ｑ：每天喝四十杯黑咖啡，好讓自己時時清醒的名人是？A：文豪伏爾泰Ｑ：回教徒每日必喝飲料，又稱為阿拉伯人民的土產、可口可樂，是哪個飲料？A：咖許（Qishr），咖啡的前身。咖啡史上傳言的牧童之說，其實背暗藏陰謀？咖啡之父另有其人？喝咖啡之進化史，你可知道？口服咖啡丸：古代蓋拉族摘下咖啡果搗碎後裹上動物脂肪，揉成小球狀，裝入皮囊備用，當成遠行╱征戰╱搶劫時壯膽食用之大力丸。咖啡果酒汁：民間有咖啡果釀製成酒來飲用的習俗。回教教長囑咐信眾水煮啡果水來喝。嚼食咖特草：直接嚼食其葉，吞下汁液，也可泡煮來喝。煮咖啡果子湯泡煮咖啡史上最早的咖啡食譜－－薑汁咖啡材料：240㏄水（一杯）25～30克超細研磨咖啡（愈近麵粉狀愈佳）20克紅砂糖5～10克薑末做法：冷水倒入長柄的土耳其銅壺，加熱至快沸騰前，倒入配方攪拌，沸騰起泡，移開銅壺。俟咖啡泡沫下降，再移進火源加熱，起泡再移開。再重覆上述動作，即咖啡泡沫要滾三次再關火。如果怕薑味太重可加入肉桂粉，怕太甜可降低糖量。飲用前以金屬濾網篩掉渣渣。【內文簡介】咖啡不只拿來喝，其本身就是一個有趣的知識！喝咖啡是一種日常行為，但學咖啡是一種生活方式。為什麼一本談咖啡歷史、烘焙知識的冷門書，可以長賣7年，再版20刷？為什麼每家咖啡店吧台後的書架上，一定有這本吧台師傅養成必讀教科書？台灣咖啡界老頑童韓懷宗，在完成四十萬字的《精品咖啡學》後，即回頭修訂前作《咖啡學》，不但將原有的咖啡史觀、產區介紹、精品名豆等做修訂，也加入了新內容，如引領國際咖啡流行的北歐咖啡美學介紹；兩位在國際競賽為台灣爭光的新一代烘豆師：北歐盃烘焙賽冠軍陳志煌、世界盃咖啡烘焙賽亞軍江承哲的完整介紹。新台灣之光陳志煌技冠北歐卻差點被「做掉」？江承哲自創雙焙法的靈感竟然來自材料化學的原理？除了介紹兩位烘豆師學習與參賽的過程外，更解析得獎豆配方與烘焙曲線，為坊間僅有的第一手資訊。本書秉持作者一貫深入淺出的文字，佐以旁徵博引的咖啡史料，不為外界所知的精彩內幕，以及國際咖啡界最新資訊，是一本能滿足各種咖啡迷、咖啡從業人員，最好看、扎實的咖啡書。細讀《新版咖啡學》不只學習咖啡基本知識，對於咖啡烘焙、沖煮與品嚐，帶给大家更深入的探討。
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