这是一本专门介绍菜品改进和创新的菜谱书。全书分为水产品莱、畜肉菜、豆制品蔬菜以及凉菜四大类共200例菜品,详细介绍了各例菜品的原料配比、制作方法、制作关键、营养功效及创意由来。本书内容丰富,科学实用;通俗易懂,既适合酒店、餐厅使用,也可供广大家庭参考。
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