台味:从番薯糜到红蟳米糕
- 作者
- 陈静宜
- 出版社
- 生活•读书•新知三联书店 版次：第1版
- 出品方
- 生活、读书、新知三联书店
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 199页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787108043177
- 分类
- 中华菜系
- 重量
- 281 g
- 尺寸
- 20.8 x 14.4 x 1.6 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 5856
- 更新日期
- 2022-01-07
《台味:从番薯糜到红蟳米糕》介绍了台湾大流行的美乃滋也不是日式偏酸的Q比，而是一小包塑料袋，上头绑着红色橡皮筋，使用时将塑料袋边角剪个小洞再用力挤出，是偏甜美乃滋。南北两地对于美乃滋的称呼也不同，北部人说“美乃滋”，南部人则叫“白醋”，“要不要来个白醋笋？”就是说“要不要来个美乃滋搭绿竹笋？”许多食物离不开酱料，酱料跟食物的交情浓厚，少了海山酱、蒜蓉酱、酱油膏，许多食物就少了台湾味。还有很多南北两地在饮食上的微妙不同，例如小菜切盘，南部人叫“腌肠熟肉”，北部人叫“黑白切”；南部人吃“担仔面”，北部人吃“切仔面”；讲到削凤梨，南部人称“刨旺来”，北部人说“削旺来”。想了解台湾饮食之谜，有时得先了解台湾母语才得以一窥堂奥。
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