在历代记述饮食文化的著述中，《随园食单》无疑是最精炼、水平最高的一本美食杂记。这部书是袁枚先生在18世纪中叶写成，是中国古代烹饪理论与实践的集大成者。它第一次全面而系统地总结了古代中国烹饪所取得的成就，记载了乾隆时期流行于我国南北各地（以江浙为主）的三百多种菜肴点心，是一笔极为珍贵的文化遗产，二百多年来被餐厨界奉为“圣经”。 袁枚先生生于1716年，在先生300年诞辰乏际，“随园菜”非物质文化遗产传承人白常继先生经过多年研究，隆重推出《随园菜》一书。在这本书中，白常继先生以亦庄亦谐的形式，按《随园食单》海鲜单、江鲜单等顺序，精选《随园食单》菜品并逐一进行深入探讨和点评，独创性地再现了“随园菜”的精髓。
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