《蔬菜食品加工品质调控与质量安全新技术》详细介绍了蔬菜食品的速冻､罐藏､干燥､油炸､制汁等主流加工品质调控技术,蔬菜食品的超声波处理､纳米涂膜､微波均匀化等新型加工品质调控新技术,蔬菜食品质量控制体系与安全测控新技术以及蔬菜食品的包装新技术,并首次采用研究实例和产业实例相结合的双实例体系来提供范例,使读者更易理解《蔬菜食品加工品质调控与质量安全新技术》的观点和所采用的技术及方法｡
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