食品卫生学
- 作者
- 柳春红 刘烈刚
- 出版社
- 科学出版社有限责任公司 版次：第1版
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 244页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787030464323
- 重量
- 440 g
- 尺寸
- 25.4 x 18.2 x 1.4 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 5415
- 更新日期
- 2023-04-08
本书共分十章，主要包括食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染、食品添加剂的卫生及管理、各类食品的卫生及管理、食源性疾病及其预防、转基因食品及其他新技术食品的卫生、食品安全及其评价、食品卫生监督管理安全等内容。本教材突出的特点是坚持理论与实践相结合，在基本理论的阐述中适当融入食品卫生的社会热点问题，穿插相关知识链接。本教材主要供食品质量与安全、食品科学与工程、食品营养与卫生学、食品检测及相关专业学生使用，也可作为从事该领域工作的技术人员和管理人员的参考书。
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