乳制品的结构
- 作者
- 塔米梅(Tamime A.Y.)
- 出版社
- 中国轻工业出版社 版次：第1版
- 出品方
- 轻工业出版社
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 224页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787501976256
- 分类
- 食品工业
- 重量
- 481 g
- 尺寸
- 25.4 x 18.2 x 1.2 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 3102
- 更新日期
- 2023-06-03
《乳制品的结构》英国乳品技术学会（Society of Dairy Technology，SDT）的宗旨就是“促进乳业及食品科学教育的发展，从经验到实践角度对该领域的知识进行传播与应用”。以学术研讨会、会议、报告及与Blackwell出版社合作发行出版杂志（International Journal of Dairy Technology）及书籍等形式为学会的学员提供信息和传播知识。《乳制品的结构》是乳品技术系列书籍的第四卷，有关乳制品结构分析方法方面的内容已经有所涉猎。在过去30年中，我们见证了乳制品微观结构研究的巨大发展，同时不同的技术手段使得人们对乳制品的特性有了更加深入的了解。因此，显微技术已经成为乳制品研究的补充手段，广泛用于新产品的开发及加工贮藏阶段解决问题的手段。
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