日本咖啡名店優質烘焙技術
- 作者
- 旭屋出版
- 出版社
- 台灣東販股份有限公司
- 出品方
- 臺灣東販股份有限公司
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 132页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9862517158
- 分类
- 港台版图书
- 重量
- 640 g
- 尺寸
- 28 x 20.6 x 1.4 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 6188
- 更新日期
- 2023-06-25
怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢？ 而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢？ 本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家咖啡烘焙秘技，書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序，更將烘焙過程的時間、瓦斯氣壓、豆子溫度、熱風溫度、排氣溫度……等，製作成容易閱讀的圖表，並將詳盡的步驟以照片呈現，讓讀者可以藉由此書獲取每一家日本咖啡名店的獨門烘焙技術 本書特色: 本書將烘焙的程序圖表化、照片化，讓讀者可以實際看到每一家日本咖啡名店的烘焙過程與注意事項
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