指导老年人合理营养与膳食为老年服务与管理专业学生的专业核心技能。 《老年营养与膳食保健》共7个项目，包括认识六大营养素、认识各类食物的营养价值、预防食品污染及中毒、指导老年人合理膳食、进行营养调查与评价、老年人营养配餐与食谱编制以及老年人常见慢性疾病膳食指导。通过本书的学习，能使学生掌握营养学基础知识，能对老年人膳食进行评价，能够设计食谱、实际指导老年人合理膳食。
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