烹饪原料的分档与切割
- 作者
- 沈作恒
- 出版社
- 中国劳动社会保障出版社 版次：第1版
- 出品方
- 中国劳动社会保障出版社
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 57页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787504578556
- 重量
- 82 g
- 尺寸
- 19.8 x 13.6 x 0.4 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 3575
- 更新日期
- 2023-06-09
《烹饪原料的分档与切割》是烹饪专业的一门主要专业课程，它针对行业需要，以就业为导向，以能力为本位，以学员为中心，重点培养学员的职业操作能力。《烹饪原料的分档与切割》主要内容包括：烹饪原料部位分割、烹饪原料切割成形。通过《烹饪原料的分档与切割》的学习，培训学员能够从事烹饪原料的分档与切割工作。《烹饪原料的分档与切割》由鞍山技师学院商饮服务分院沈作恒主编。
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