烹饪技艺系列丛书:西式烹调技术
- 作者
- 徐涵
- 出版社
- 西安电子科技大学出版社 版次：第1版
- 出品方
- 博库
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 263页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787560633343
- 重量
- 558 g
- 尺寸
- 25.8 x 18.4 x 1.4 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 6798
- 更新日期
- 2023-03-30
《烹饪技艺系列丛书:西式烹调技术》作者来自学校、企业（酒店）和餐饮行业协会，具有丰富的教学及实践经验。书中介绍了初、中、高级西餐厨师必会的基础烹饪技巧及相关的烹饪原料知识。通过深入浅出的讲解并辅以图示，直观形象地将西式烹调知识展现出来。《烹饪技艺系列丛书:西式烹调技术》突出体现了学生职业技能与企业岗位的相适应性，以学校教学实训和企业实习实训为主要训练形式，将理论学习与实践训练密切结合、融为一体。全书书分为六个学习领域，分别介绍了刀工训练、配菜的制作、冷少司与沙拉、早餐与快餐、汤菜及热菜制作等知识，涵盖了西餐行业从业必备的基本知识和操作技能。
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