烹饪化学(第2版)
- 作者
- 何江红
- 出版社
- 中国劳动社会保障出版社 版次：第2版
- 出品方
- 中国劳动社会保障出版社
- 语言
- 简体中文
- 页数
- 114页
- 装帧
- 平装
- ISBN
- 9787504559258
- 重量
- 159 g
- 尺寸
- 26 x 18.5 x 0.5 cm
- 电子书格式
- epub,pdf,txt,azw3,mobi,fb2,djvu
- 下载次数
- 5305
- 更新日期
- 2023-08-01
《烹饪化学(第2版)》的主要内容有：绪论、水、蛋白质、糖类、脂类、食品中的其他成分、食品的颜色、食品的香、食品的味等。《烹饪化学(第2版)》由何江红、葛惠伟、王琼编写，何江红主编，许成审稿。
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