牡丹是我国特有的木本名贵花卉，花大色艳、雍容华贵、富丽端庄、芳香浓郁，而且品种繁多，素有“国色天香”、“花中之王”的美称。本书主要针对牡丹产业化工程中涉及的深加工技术问题进行深入研究，对近几年牡丹深加工技术成果进行了详尽的总结。主要涵盖了牡丹干花制备技术、牡丹油功能产品的开发、牡丹色素及其活性成分、牡丹及其副产品综合利用等内容。目前，市场上并没有牡丹产品深加工方面的图书，作者将近几年来的最新研究成果汇集于本书。涵盖范围广泛、结构体系新颖、学术思想先进是本书的一大特点。本书可作为牡丹加工企业职工的技术培训教材，可供农林院校相关专业的师生学习、研究使用，还可供从事牡丹产业相关科技人员参考。
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