【內容簡介】烘培新手必備，第一本絕對好吃麵包全書！自己揉，最安心！跟香精、添加物說掰掰～立刻開始手作麵包吧！ 或許大部分的人都覺得，製作麵包要具備很多材料跟知識，似乎..很困難..？必須用很多體力搓揉麵糰，剛開始時也不知道要揉到什麼地步烤出來的麵包才會鬆軟可口…明明已經照著書上指示製作，為何作不出相同的成品！？ 本書的作者製作麵包經歷２０年，至今仍為了能讓所有人都享受親手做麵包的樂趣而努力研發著。 書中介紹各式各樣的麵包，從基本款到各式變化風味麵包一應俱全。透過非常詳細的步驟圖解、以及清楚的分量標示與製作說明，即使是第一次製作的烘培新手，也絕對不會失敗！【讓您第一次製作就大成功的６大重點】重點１：食譜中，附有表示難易度的符號！一顆星即使是麵包新手也能順利完成。剛開始可以先挑戰這個符號的麵包！二顆星稍微熟練之後，繼續挑戰兩顆星的麵包。此等級能讓你享受更多做麵包的樂趣。三顆星更加熟練後就能再進階。精通上面的基本麵包後，此等級絕沒問題。重點２：食譜中，全標示有「所需時間」！麵包的全製作時間清楚標示！可以參考書中所標示的時間，事先分配、安排自己的時程表。重點３：食譜中，列有「使用工具」！作業前若準備齊全，做麵包時會更順暢。重點４：食譜中，附有「準備工作」說明！事前準備妥當，做麵包時會更順暢。重點５：食譜中，詳列作業時須特別注意的重點和訣竅！參考這些內容，麵包完成後更美味，外觀也更漂亮。重點６：第 1 章的食譜中，針對製作麵包的基本用語收錄有「用語解說」！基本用語在 P150～151 有詳細的說明，敬請參考。重點７：全書的製作步驟清楚詳細！【目錄節選】製作麵包前須知 ....................................6從這裡開始！「基本麵包」基本麵團的圓形小麵包 ...............................1蛋黃麵團的三角麵包 ...................................16法國麵包風鄉村麵包 ...................................22山形吐司 ........................................................28請反覆製作！「簡單的每日麵包」2種貝果(原味和罌栗籽) ..............................36法國牛角麵包 ..............................................42脆餅 ...............................................................49奶油捲 ...........................................................50鮮奶紐結麵包 ..............................................52起司麵包 ......................................................53葡萄乾捲 ......................................................54全麥麵粉和蜂蜜麵包 ...................................56蕎麥麵粉小麵包 ..........................................57五榖麵包 .....................................................58全麥心形麵包 ..............................................60燒餅風芝麻 .................................................62香草馬芬 .....................................................63樂趣無窮！「餐包＆茶點麵包」香腸捲 .........................................................66牛蒡平烤麵包 ..............................................67洋蔥桃核黑麥捲 ..........................................68番茄小麥麵包 ..............................................69咖哩脆皮麵包 ..............................................70雪蓮子咖哩麵包 ..........................................72黑豆胚芽麵包 ..............................................73培根起司麥穗包 ..........................................74香蔥麵包 .....................................................76口袋麵包 .....................................................78凱薩麵包 .....................................................79草莓麵包 .....................................................80大紅豆麵包 .................................................82香料可可麵包 ..............................................84杏仁葡萄乾麵包條 .......................................86巧克力捲 .....................................................88玫瑰麵包 .....................................................90焦糖奶油麵包 ..............................................92椒鹽卷餅 .....................................................94猴子麵包 .....................................................96菠蘿麵包..................................................... 98可可菠蘿麵包 ..............................................101製作非常簡單！「免揉麵包」基本的樸素麵包 .........................................104起司農家麵包 .............................................109迷你吐司 ......................................................110全麥麵包 ......................................................112橄欖油麵包 ..................................................113核桃全麥鄉村麵包 ......................................114玉米麵包 .......................................................116紅薯黑芝麻麵包 ...........................................117香腸麵包 .......................................................118水滴甜甜圈 ...................................................119基本的濃味麵包 ........................................120蘋果麵包 .....................................................124香蕉麵包 .....................................................125白花豆柳橙麵包 ..........................................126紅茶蜜棗麵包 ..............................................127巧克力覆盆子麵包 .......................................128手作麵包的美味良伴10種加味奶油 ..............................................130(香草奶油、蒜味奶油、紅豆奶油、楓糖奶油、胡椒奶油、起司奶油、葡萄乾奶油、焦糖核桃奶油、味噌奶油、黃豆粉奶油)6種手工果醬 ..............................................132(杏桃果醬、香橙果醬、覆盆子果醬、鮮奶果醬、蜜棗果醬、無花果果醬)6種抹醬 .....................................................134(紅椒酸奶油醬、紅薯豆腐民族風味醬、紅豆餡黑芝麻醬、蜂蜜堅果、酸奶油烤香菇、優格胡椒柚醬)炸茄子章魚沙拉 ..........................................136豬肉無花果沙拉 ..........................................136馬鈴薯燻鮭魚沙拉 .......................................137芹菜蘋果雞肉沙拉 .......................................137胡蘿蔔葵瓜子沙拉 .......................................138原味馬鈴薯沙拉 ..........................................138酪梨菜芽沙拉 ..............................................139貝柱葡萄柚沙拉 ..........................................139蛤仔白花菜奶油濃湯 ...................................140番茄紅椒涼湯 ..............................................141山藥什錦菇湯 ..............................................141義式蔬菜濃湯 ..............................................142香蒜鱈魚湯 .................................................142雞翅根菜濃湯 ..............................................143茄子扁豆濃湯 ..............................................144馬鈴薯毛豆濃湯 ..........................................144手作麵包新手的A to Z製作麵包基本的工具 ...................................146製作麵包基本的材料 ...................................148製作前須知基本的用語 ...............................150麵包新手的Q＆A............................................152這時該怎麼辦？ ...........................................156保存手作麵包美味的方法 ..........................158
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