《酒店餐厅与咖啡厅设计》集合了四十多家酒店的餐饮空间，而其中无论位于传统豪华酒店、主题精品酒店或是简约商务类型酒店，都在努力寻找契合本身特点和风格设计的切入点，力争通过建筑结构、陈设甚至是一些微小的细节恰到好处地结合在一起来达到高雅审美和完备功能得体现。除了通常得途径、餐饮空间设计中色彩和光环境的设计也越来越受到重视，因为色彩可以强化完美得细节，可以渲染和延伸空间，还可以触动不同人群各自特定的心理共鸣，并以其不同的象征在在人的不同感受与想象中互动。在一个具象的案子中，色彩的终极表现不仅仅在于装修的色彩，更包括了家具、饰物、器皿等内容色彩上的整体考量，以及油漆亮度、材料质感得表现力。在餐饮空间得设计中，甚至还要考虑菜品的色彩搭配，考虑成菜后，在整体色彩的簇拥之中，菜品得个性张扬。而空间表现得另一重要元素——光，同样体现出酒店餐饮空间设计的档次，因为好的光环境是展示餐饮文化，风格和氛围的最有力的表现手法，光环境既与设计者的理性逻辑相关联，也于不同体验者的心理感受相关联，实施合理的光环境设计和灯具得选用，不但能够帮助酒店在运营上降低成本，更能让酒店充分展现自身独特得餐饮理念与形象。从上述意义上讲，一个好的酒店餐饮设计，不仅只视环境和家具等为设计的结果，甚至能把出售得食品和饮品也视为设计的扩展线条，只有这样，设计案的最后体验对象才会有完整得情感共鸣，也鼓励着人们都能怀着享受一切的心情来感受这一切，毕竟酒店得餐饮空间归根到底是要创造一个符合现代人们饮食消费方式的商业环境。
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