《GB\T27301-2008食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求理解与实施》讲述了：最新发布的GB／T 27301—2008《食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求》是GB／T 22000—2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在肉及肉制品生产企业应用的特定要求，是根据肉及肉制品生产企业的特点对GB／T 22000—2006相应要求的具体化。《GB\T27301-2008食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求理解与实施》是GB／T 27301—2008的宣贯教材，编写的主要目的是为了帮助我国的肉及肉制品生产企业和相关认证机构与认证审核人员正确认识和理解GB／T 27301—2008，并促进肉及肉制品生产企业有效地建立和保持其食品安全管理体系，以加强企业内部的食品安全管理，从而最大限度地减少食品安全危害的发生。在使用《GB\T27301-2008食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求理解与实施》时，读者应对照GB／T 27301—2008进行学习，在对标准的理解与实施方面应以标准所述的要求为准。
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