作为烹饪百花园中一朵奇葩的食品雕刻，有着悠久的历史。随着人们生活质量和审美能力的日益提高，食品雕刻在雕刻技法、表现形式、文化内涵等方面都有了极大的发展。《国家中等职业教育改革发展示范学校中餐烹饪与营养膳食专业课程改革创新系列教材:食品雕刻》每个实训项目任务均有详细的分步图片和文字说明，读者可直观地掌握作品的整个雕刻过程，轻松学习。大部分作品创意新颖，适合现时和未来的工作及比赛之需。
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