《国家中等职业教育改革发展示范学校中餐烹饪与营养膳食专业课程改革创新系列教材:烹饪实训项目指导书》坚持以技能为重，重视对学生实践能力的培养，突出职业教育特色。根据烹饪专业学生毕业后所从事职业的实际需要，进一步加强实训教学效果，以满足企业对技能型人才的需求。为配合我校正在进行的烹饪专业教学模式改革，深入推进项目教学法的广泛应用，以达到提升学生综合技能的目的。
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